অর্থোডক্স ঐতিহ্য অনুসারে, ডর্মেশন ফাস্টের উদ্দেশ্য হল বিশ্বাসীদেরকে মহান ভোজের জন্য প্রস্তুত করা - ধন্য ভার্জিন মেরির অনুমান। অনুমান লেন্টের শুরুটি খ্রিস্টানদের জন্য একটি আনন্দের দিন। প্রতিশ্রুতি অনুসারে, যীশু খ্রিস্টের মা হলেন সকলের মধ্যস্থতাকারী যারা তাঁর সাহায্যের আশ্রয় নেন এবং বিশ্বাসীরা পনেরো দিনের উপবাসের সময় গির্জায় যান, স্বর্গের রাণীকে মহিমান্বিত করেন এবং করুণার কাজ করেন৷
রোজার মানে কি?
খাদ্য এবং অন্যান্য জাগতিক আনন্দ থেকে বিরত থাকা হল প্রভু এবং তাঁর সবচেয়ে পবিত্র মায়ের কাছে খ্রিস্টানদের বলিদান। বিভিন্ন প্যারিশে ঐতিহ্যগুলি সামান্য ভিন্ন, তাই বাপ্তাইজিত লোকেরা গীর্জায় আসে এবং উপবাসের সময় তারা ঠিক কী খেতে পারে তা পুরোহিতদের কাছ থেকে শিখে। Ouspensky খুব কঠোর, কিন্তু মাত্র দুই সপ্তাহ স্থায়ী হয়। আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ জুড়ে, গীর্জাগুলি বিশ্বাসীদের দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে যারা পবিত্রতার জন্য মধু, আপেল এবং রুটি নিয়ে আসে। তিনজন ত্রাণকর্তা খ্রিস্টানদের তিনটি ঢাল দেন - রোগ, ক্ষুধা ও দারিদ্র্য এবং মন্দ লোকদের হাত থেকে৷
হানি স্পা
মধু ত্রাণকর্তা, 14 আগস্ট পালিত, অনুমান লেন্টের সূচনাকে চিহ্নিত করে৷ তিনি জলের উপর ত্রাণকর্তা, ভেজা পরিত্রাতা হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দিনে, গির্জাগুলিতে বেদী থেকে একটি বড় কাঠের ক্রস বের করা হয়। অর্থোডক্স তাকে প্রণাম করতে আসে এবং প্রভুর পবিত্র এবং জীবন-দানকারী ক্রুশের উৎকর্ষ বা উত্সের উৎসবে একে অপরকে অভিনন্দন জানায়। ম্যাকাবিসের নয়জন শহীদের স্মরণে ছুটির আরেকটি নাম হল পপি স্পা। এই দিনে, খামিরবিহীন কেক সেঁকে এবং পোস্ত দুধ এবং মধু দিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। ভেজা ত্রাণকর্তার পরে, খোলা জলে সাঁতার কাটা নিষিদ্ধ৷
অ্যাপল স্পা
19 আগস্ট, অর্থোডক্স দ্বিতীয় ত্রাণকর্তা - আপেল বা পাহাড়ে পরিত্রাতা উদযাপন করে এবং মহান দ্বাদশ উৎসব উদযাপন করে - প্রভু যীশু খ্রিস্টের রূপান্তর। এই দিনে, কাজ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। সকল অর্থোডক্সকে অবশ্যই মিছিলে অংশগ্রহণ করতে হবে।
এই দিন থেকে শুরু করে, আপনি আপেল খেতে পারেন, আপেলের কম্পোট, জ্যাম রান্না করতে পারেন, মার্মালেড, মার্শম্যালো এবং পায়েস তৈরি করতে পারেন।
খেলেবনি স্পা
এই দিনে ডর্মেশন ফাস্ট শেষ হয়। রুটি পরিত্রাতা, বা বাদাম, ক্যানভাসে পরিত্রাতা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি 29 আগস্ট পালিত হয়, ডর্মেশনের পরের দিন। এই সময়ে, হাতে তৈরি নয় যীশু খ্রিস্টের ছবি স্থানান্তর উদযাপন করা হয়৷
স্রষ্টা এবং তাঁর মাকে সম্মানিত করে, তপস্বীকরণের আকারে একটি রক্তহীন বলিদান এবং ঈশ্বর এবং ধন্য ভার্জিনের কাছে আন্তরিক প্রার্থনা প্রদান করে, অর্থোডক্স পৃথিবীতে, জলে এবং স্বর্গে তাদের কাছ থেকে সাহায্য এবং সুরক্ষা পান. অনুমানের দিনেঈশ্বরের মা, যখন ডর্মেশন দ্রুত শেষ হয়, একটি উত্সব টেবিল প্রস্তুত করা হচ্ছে। যদি অনুমান বুধবার বা শুক্রবার পড়ে, তবে এতে মাছের খাবার এবং উদ্ভিদের খাবার থাকে এবং মাংসের খাবারের সাথে একটি দ্রুত ভোজ পরের দিন স্থগিত করা হয়।
যোগ্য পণ্য
ডোরমিশনের সময় খাবার সবচেয়ে কঠোর পরিহারের সাথে মিলে যায়। এক বা অন্য খাবার খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি গ্রেট লেন্টের মতোই। উদ্ভিদের খাবার এবং পঙ্গপাল যা আপনি উপবাসে খেতে পারেন। উসপেনস্কি মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং মাছের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করেছেন। উদ্ভিজ্জ তেল শুধুমাত্র শনিবার এবং রবিবার পাওয়া যায়। সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার - শুকনো খাওয়া, অর্থাৎ সেদ্ধ সবজি এবং ফল নয়। মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার - মাখন ছাড়া গরম খাবার। আজকাল আপনি সামুদ্রিক খাবার খেতে পারেন - স্কুইড, অক্টোপাস, চিংড়ি ইত্যাদি, তবে মাছ নয়। এটি শুধুমাত্র রূপান্তরের উৎসবে খাওয়া যেতে পারে। দিনে দিনে অনুমান ফাস্টে ডায়েটটি এভাবেই দেখায়। কিছু প্যারিশ শনিবার এবং রবিবার মাছের অনুমতি দেয়৷
অ্যাজাম্পশন ফাস্টে জনপ্রিয় খাবার
মেনুটি একঘেয়ে মনে হয় এবং ভোগকে স্বাগত জানায় না। তবে রোজা রাখারও প্রয়োজন নেই। কঠোর উপবাসের সময়, আপনি বীজ এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে রুটি এবং কেক বেক করতে পারেন। সামুদ্রিক খাবার লবণযুক্ত ফুটন্ত পানিতে প্রায় এক মিনিট সিদ্ধ করে লেবুর রস দিয়ে খাওয়া হয়। আচার ও ভেজানো ফল সিদ্ধ পাস্তা, আলু এবং সিরিয়াল দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। তাজা শাকসবজি এবং মশলাদার সবুজ টুকরো টুকরো করা হয়, লবণাক্ত এবং প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলের সালাদ প্রস্তুত করা হচ্ছেমধু এবং বাদাম দুধ। এগুলি কেবল স্বাদে খুব মনোরম নয়, উপকারীও। এবং এটি অনুমান পোস্টে আপনি কী খেতে পারেন তার একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। দোকানে, আপনি ওটমিল খুঁজে পেতে পারেন, যা ফুটন্ত জল, বাদামের দুধ, গাজরের রস, কুমড়া ইত্যাদি দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে। খুব সুস্বাদু তাজা টমেটো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে শুকানো হয়। শনিবার এবং রবিবার, পাই এবং স্ট্রুডেল চর্বিহীন ফিলিংস এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেক করা হয়। আপনি যদি ডিম ছাড়াই মেয়োনিজ রান্না করেন, তবে ভাল তেল এবং সরিষার সাথে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করেন, তাহলে অনুমান পোস্টের মেনুটি মোটেই দুষ্প্রাপ্য বলে মনে হবে না।
বাদাম দুধ
চর্বিহীন বাদামের দুধ বিস্তৃত খাবারে ভরাট করার জন্য দুর্দান্ত। এটা বেশ সহজভাবে করা হয়. তাছাড়া, আপনি শুধুমাত্র কোনো বাদামই নয়, পোস্ত, শণ, তিল, কুমড়া ইত্যাদিও ব্যবহার করতে পারেন। খোসা থেকে মুক্ত করা বাদামের ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে উপরের ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন। তিনি খুব সহজে স্লাইড. যদি একটু থেকে যায় - এটা কোন ব্যাপার না। বাদাম অবশ্যই একটি মরি দিয়ে চূর্ণ করতে হবে বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষতে হবে, যা অনেক দ্রুত। প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল যোগ করুন, এক সময়ে একটু। এটা নিষ্ঠুর চালু করা উচিত. এটি চিজক্লথের মাধ্যমে চেপে রাখা যেতে পারে, একটি গ্রেভি বোটের উপরে ঝুলিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তারপরে আপনি আসল দুধ পান বা আপনি এটি মাটির সাথে ব্যবহার করতে পারেন। কয়েক গ্রাম মধু বা চিনির জল যোগ করুন।
এমনকি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে পাওয়া রেডিমেড বাদামের আটা থেকে এই দুধ তৈরি করা আরও সহজ। এটি শুধুমাত্র মিষ্টি সেদ্ধ জলের সাথে মিশ্রিত করা যথেষ্ট। একই দিনে ব্যবহার করুন।
সালাদ থেকেকুমড়া এবং চিংড়ি
এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- তাজা কুমড়া;
- খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ চিংড়ি;
- টিনজাত সবুজ মটর বা ভুট্টা;
- বাদামের দুধ;
- সিদ্ধ চাল;
- অ্যাভোকাডো;
- শালগম পেঁয়াজ;
- ওটমিল;
- লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল এবং প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার।
বাদাম দুধ দিয়ে কুমড়ো খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন। নরম হয়ে গেলে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
ড্রেসিং সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ওটমিলটি তরলের সাথে মিশ্রিত করুন যাতে কুমড়ো স্টিউ করা হয়েছিল, গ্রেট করা জায়ফল, লবণ, মরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে বন্ধ. দারুন।
আভাকাডো চামড়া ও গর্ত থেকে মুক্ত এবং কিউব করে কাটা।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
একটি গভীর পাত্রে চাল, মটর, কুমড়া, অ্যাভোকাডো, পেঁয়াজ এবং চিংড়ি রাখুন। সস ঢেলে আলতো করে মেশান। আধা ঘন্টার মধ্যে আপনি স্বাদ নিতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, এটি মিশে যাবে এবং ভিজবে৷
স্ট্রুডেল ময়দা
একটি পাত্রে এক গ্লাস উষ্ণ জল ঢালুন, এক চিমটি লবণ এবং এক চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং ছোট অংশে, একটি চালুনির মাধ্যমে, ময়দা যোগ করুন। প্রথমে একটি পাত্রে নাড়ুন, তারপর টেবিলের উপর রাখুন এবং মিহি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, প্রায় তিন টেবিল চামচ। আপনার যতটা ময়দা লাগবে ততটা ময়দা লাগবে - 0.5 থেকে এক কেজি পর্যন্ত, অ্যাকাউন্ট রোলিং বিবেচনা করে। টেবিলের উপর ময়দা বীট, একটি ফিল্ম মধ্যে মোড়ানো এবংবিশ্রামের জন্য 40-50 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা দিয়ে টেবিলে ধুলো এবং যতটা সম্ভব পাতলা আটা রোল আউট করুন। একটি ময়দাযুক্ত শীটে স্থানান্তর করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রোল চালিয়ে যান। সময়ে সময়ে, ময়দাটি ক্যানভাস থেকে সরিয়ে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে। সমাপ্ত স্তরটি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফিলিংটি এক অর্ধে রাখুন, প্রান্ত থেকে 5-7 সেমি পিছিয়ে। যে ফ্যাব্রিকটিতে এটি রয়েছে তা ব্যবহার করে রোলটি রোল করুন। প্রান্ত চিমটি এবং রোল আপ. সাবধানে টেফলন কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। শক্তিশালী, সামান্য মিষ্টি চা একটি সমাধান সঙ্গে লুব্রিকেট। সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পনের মিনিট বেক করুন, আর নয়।
ফিলিংটি কার্যত সমস্ত কিছু হতে পারে যা অনুমান পোস্টে খাওয়া যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ সহ বাকউইট পোরিজ, স্টুড বাঁধাকপি, মাশরুমের সাথে আলু, শুকনো এপ্রিকট সহ আপেল, পোস্ত বীজ, চালের সাথে কুমড়া, সয়া পনিরের সাথে পালং শাক এবং এমনকি ভাজা পেঁয়াজ এবং ওটমিল সহ সামুদ্রিক খাবার।
