লেন্ট 2014 ইতিমধ্যেই শেষ। এটি 42 দিনের স্মৃতি হিসাবে গঠিত যে 40 দিন ধরে যিশু মরুভূমিতে উপবাস করেছিলেন। আজকাল, সমস্ত বিশ্বাসী ডিম, মাংস, দুধ এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য ছেড়ে দিয়েছে। লেন্ট, যা 3 মার্চ শুরু হয়েছিল, 19 এপ্রিল শেষ হয়েছিল এবং পরের দিন, 20 এপ্রিল, সমস্ত অর্থোডক্স লোকেরা পবিত্র পাশ্চা উদযাপন করেছিল। যদি এই বছর, কোনও কারণে, আপনি এই দিনগুলিতে খাবারে সংযত হতে পারেননি, তবে ভবিষ্যতে আপনি কীভাবে উপবাসে সঠিকভাবে খেতে হবে তা জানতে চান, এই নিবন্ধটি আপনার জন্য। সময় দ্রুত উড়ে যায়, 2015 কীভাবে আসবে তা লক্ষ্য করার সময় আমাদের থাকবে না, এবং আবার আত্মা এবং শরীরকে পরিষ্কার করার সুযোগ থাকবে। আগামী বছরে, লেন্ট 23 ফেব্রুয়ারি থেকে 11 এপ্রিল পর্যন্ত চলবে এবং 12 এপ্রিল ইস্টারের সাথে শেষ হবে। চলুন আজ থেকেই এর জন্য প্রস্তুতি শুরু করি এবং এখনই আমরা জেনে নেবো কিভাবে রোজায় খাবেন।
দিনে খাবার
গির্জার চার্টার অনুসারে, বিরত থাকার দিনগুলিতে, "দ্রুত" খাবার খাওয়া সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ: ডিম, মাংস, পনির, দুধ, মাখন, কুটির পনির, টক ক্রিম। যারা কঠোর রোজা রাখেন তারাও মাছ খেতে অস্বীকার করেন। উপবাসের প্রথম দিনটিকে ক্লিন সোমবার বলা হয় - এই দিনে এটি অসম্ভবকিছুই নেই গুড ফ্রাইডে খাওয়া নিষিদ্ধ - উপবাসের শেষ দিন। অন্য সব সময়ে, খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে নির্দিষ্ট নিয়ম অনুযায়ী। সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার, আপনি দিনে একবার (সন্ধ্যায়) এবং শুধুমাত্র কাঁচা ঠান্ডা খাবার খেতে পারেন: ফল, রুটি, শাকসবজি। একে ড্রাই ইটিং বলে। মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার, সিদ্ধ গরম খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে তেল ছাড়া, এবং দিনে একবার (সন্ধ্যায়)।
শনিবার এবং রবিবার রান্নায় আঙ্গুরের ওয়াইন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। তবে পবিত্র সপ্তাহের শনিবারে (লেন্টের শেষ দিন, এটিকে গ্রেট শনিবারও বলা হয়), এই নিয়মটি প্রযোজ্য নয়: তেল ব্যবহার করা যাবে না। এবং আপনি দিনে দুবার খেতে পারেন - বিকেলে এবং সন্ধ্যায়। এটা বলার মতো যে পবিত্র শনিবারে, অনেক বিশ্বাসী একেবারেই খেতে পছন্দ করেন না।
লেন্টের মেনুতে কিছু লোক মাছকে পুরোপুরি বাদ দেয়। আসলে, আপনি এটি খেতে পারেন, তবে শুধুমাত্র ভার্জিনের ঘোষণার উৎসবে এবং পাম রবিবারে - যেদিন যিশু জেরুজালেমে প্রবেশ করেছিলেন। এবং লাজারাস শনিবার, এটি ক্যাভিয়ার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়৷
পবিত্র সপ্তাহ
এটি শেষ ছয় দিনের উপবাসের নাম, যা গোলগোথাতে যীশুর ক্রুশের পথের স্মরণে উৎসর্গ করা হয়েছে, সেইসাথে পুনরুত্থানের জন্য। এই সময়ে, আপনাকে খাবারে আরও বেশি সংযত হতে হবে এবং সেইজন্য বিশ্বাসীরা সম্পূর্ণরূপে শুকনো খাবারে স্যুইচ করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে গ্রেট লেন্টে কেবল খাবারেই নয়, আবেগেও নিজেকে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। আপনাকে প্রতিদিনের ঝগড়ার স্রোত থেকে বেরিয়ে আসতে হবে, গসপেল পড়তে হবে, স্বীকার করতে হবে,লিটার্জিতে যোগদান করুন। পবিত্র সপ্তাহের আগে, যারা বিক্ষুব্ধ হয়েছে তাদের সাথে শান্তি স্থাপন করা উচিত, আত্মীয়দের সাথে দেখা করা উচিত।
রোজায় কি খাবেন? মেনু
সঠিক পুষ্টি স্বাস্থ্যের ভিত্তি। মানুষের খাদ্য চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্রপূর্ণ হওয়া উচিত। গ্রেট লেন্টের দিনগুলিতে মেনু অবশ্যই উপরের সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে। কিন্তু কিভাবে এই অর্জন করা যেতে পারে? কোন খাবারগুলি আপনাকে আপনার খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে? আমরা এটি সম্পর্কে একটু কম কথা বলব, এবং এখন আমরা গ্রেট লেন্টের সময় কীভাবে খাবেন সে সম্পর্কে কথা বলব যাতে নিজের ক্ষতি না হয়, কারণ বিরত থাকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল শারীরিক এবং আধ্যাত্মিক স্বাস্থ্য লাভ করা।
সুতরাং, শুরু করার জন্য, আপনার শক্তি পরিমাপ করুন। আপনি যদি নিজেকে গভীরভাবে ধর্মীয় ব্যক্তি হিসাবে বিবেচনা না করেন তবে প্রতিদিন খাবারের সংখ্যা সংক্রান্ত নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করার প্রয়োজন নেই। যারা কেবল তাদের শরীর পরিষ্কার করতে চান তাদের নিয়মিত খাওয়া উচিত, দিনে চার থেকে পাঁচ বার। ঘন ঘন খাবার খাবারের পরিবর্তন সহ্য করা সহজ করে তুলবে। লেন্টের জন্য দৈনিক মেনু তৈরি করে এমন পণ্যগুলির মোট ক্যালোরি সামগ্রী সাধারণ দিনে খাওয়া খাবারের শক্তির মূল্যের তুলনায় পরিবর্তন করা উচিত নয়। প্রতিদিন প্রাপ্ত ক্যালোরির সংখ্যা 1600-2000 এর মধ্যে পরিবর্তিত হওয়া উচিত। তরল খেতে ভুলবেন না - দৈনিক দেড় থেকে দুই লিটার। গ্রিন টি, টাটকা চেপে রাখা জুস, স্টিল মিনারেল ওয়াটার কাজে লাগবে।
চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিনের ভারসাম্য
রোজার সময়, কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার অনিবার্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং, আপনি জানেন যে তাদের অতিরিক্ত একবিপাকীয় ব্যাধিগুলির প্রধান কারণগুলির মধ্যে, যা ডায়াবেটিস, স্থূলতা সহ বেশ কয়েকটি রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। উপরন্তু, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি অ্যালার্জেন এবং সংক্রামক প্যাথলজিগুলির প্রতি শরীরের সংবেদনশীলতা বাড়ায়। তাই রোজায় ঠিক কীভাবে খেতে হবে তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার ডায়েটে প্রোটিন এবং চর্বি সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, তবে শুধুমাত্র উদ্ভিদের উত্স। আপনি লেগুম, মটর, বাকউইট, সয়া, সিটান, মুগ ডাল, ছোলা খরচ করে প্রোটিন দিয়ে মেনুটি পূরণ করতে পারেন। চর্বি কুমড়া এবং সূর্যমুখী বীজ, বাদাম, সব ধরনের তেল পাওয়া যায়: তিল, সিডার, তিসি, কুমড়া। বিরত থাকার দিনগুলিতে, ক্ষারযুক্ত খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি পায়। একটি সর্বোত্তম অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে উপবাসের সময় কীভাবে খেতে হবে তা জানতে চান? এটা সহজ: আপনাকে আরও বিভিন্ন আচার, সবিটনি, জেলি খেতে হবে।
মাংসের বিকল্প
আর মাংসপ্রেমীরা রোজায় কী খাবেন? মেনুটি সয়া পণ্যগুলির সাথে সম্পূরক হতে পারে, কারণ তারা প্রোটিন সামগ্রীতে চল্লিশ শতাংশ মাংসের পণ্যকে ছাড়িয়ে যায়। সয়াবিন তেল ভিটামিন P, PP, B1, B2, A, লেসিথিনের একটি ভাল উৎস, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং স্নায়ু টিস্যুকে পুষ্ট করে। দেখে মনে হবে যে সবকিছু ঠিক আছে - একটি দুর্দান্ত মাংসের বিকল্প পাওয়া গেছে, তবে আমাদের কাজটি আপনাকে কীভাবে উপবাসে সঠিকভাবে খেতে হবে তা বলা, যার অর্থ হল যে প্রচুর পরিমাণে সয়া খুব ক্ষতিকারক তা বলা অসম্ভব। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন শরীর দ্বারা শোষিত হয় অনেক খারাপ, তাই আপনার এটি নিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়। এবং আরও একটি জিনিস: সয়া কেনার সময়পণ্য, সাবধানে শিষ্টাচার অধ্যয়ন করুন - অনেক পণ্য জেনেটিকালি পরিবর্তিত পণ্য থেকে তৈরি করা হয়।
বাদাম খেয়ে আমিষের অভাব পূরণ করতে পারেন। তারা পনের শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিন ধারণ করে, সেইসাথে দশটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে আটটি। দিনে দশ থেকে বিশটি বাদাম খাওয়াই যথেষ্ট - ভুলে যাবেন না যে এগুলিতে ক্যালোরি খুব বেশি (সাতশত কিলোক্যালরির একশত গ্রাম)।
আপনার শক্তিকে শক্তিশালী করতে রোজা রেখে আপনি কী খেতে পারেন
ভিটামিন B12 রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি জানেন যে, এর বেশিরভাগই বাছুর এবং গরুর মাংসের লিভারে পাওয়া যায়, তবে এই জাতীয় পণ্য রোজায় নিষিদ্ধ। তবুও, একটি উপায় আছে: আপনি অঙ্কুরিত গম, সবুজ শাক থেকেও সায়ানোকোবালামিন পেতে পারেন। শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য আয়রন প্রয়োজন, আমরা সবাই জানি যে এর প্রধান উত্স মাছ এবং মাংস, তবে সবাই জানেন না যে এটি সিরিয়াল, ফল এবং শাকসবজিতেও পাওয়া যায়। ভিটামিন এ ফল এবং কমলা এবং লাল শাকসবজিতেও পাওয়া যায় এবং এটি লক্ষণীয় যে খাওয়া খাবারগুলি আগে থেকে রান্না করা থাকলে এটি সবচেয়ে ভাল শোষিত হয়৷
একদম দ্রুত কেন?
প্রাণীজগতের ভারী খাবার থেকে বিরত থাকার ফলে আপনি অনেক অঙ্গ ও সিস্টেম (ফুসফুস, লিভার, রক্ত, কিডনি) পরিষ্কার করতে পারবেন, কোষ থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে পারবেন, যা শরীরকে পুনর্নবীকরণ করতে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। শাকসবজি এবং ফলের মধ্যেঅনেক দরকারী ফাইবার রয়েছে, তাই উদ্ভিদের খাবারে রূপান্তর অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। একটি নিয়ম হিসাবে, উপবাসের সময়, লোকেরা স্বাদ বৃদ্ধিকারী, প্রিজারভেটিভ, স্বাদযুক্ত পণ্য ক্রয় করে না, যা অবশ্যই স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সবাই কি রোজা রাখতে পারে?
অবশ্যই, উপবাসের সিদ্ধান্তটি প্রশংসনীয়, তবে পুরোহিত এবং ডাক্তাররা সতর্ক করেছেন যে নির্দিষ্ট খাবার থেকে প্রত্যেকের উপবাস করার অনুমতি নেই। কিছু লোকের জন্য, বয়স বা চিকিৎসার কারণে পশু পণ্য প্রত্যাখ্যান কঠোরভাবে contraindicated হয়। অতএব, রোজায় কীভাবে সঠিকভাবে খাওয়া যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার আগে, একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের জন্য যান এবং আপনি আদৌ রোজা রাখতে পারবেন কিনা তা খুঁজে বের করুন। উদাহরণস্বরূপ, বয়ঃসন্ধির সময় সাত বছরের কম বয়সী শিশু এবং কিশোরী মেয়েদের পশু পণ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত নয় - তাদের বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য ভাল খাওয়া দরকার। বয়স্কদের খাদ্য থেকে মাংস এবং মাছ বাদ দেওয়াও নিষিদ্ধ। তদুপরি, তাদের মেনুতে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে হবে, কারণ বৃদ্ধ বয়সে কোষের প্রজনন অনেক ধীর হয় এবং তাদের কার্যকারিতা বজায় রাখতে আরও অনেক বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়৷
রোজা ক্ষতিকর নয়
তালিকাভুক্ত ব্যক্তিদের, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের (আলসার, কোলেসিস্টাইটিস, এন্টারাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস), ডায়াবেটিস মেলিটাস, গাউটকে উপবাস থেকে অব্যাহতি দেওয়া উচিত। এছাড়াও, দুর্বল নাগরিকদের উপবাস করা উচিত নয়,যারা সবেমাত্র একটি অসুস্থতা থেকে সেরে উঠেছেন বা অস্ত্রোপচার করেছেন, কারণ তাদের দুর্বল ইমিউন সিস্টেম রয়েছে। কঠোর শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের এবং রাস্তায় ভ্রমণকারীদের জন্য প্রাণীজ খাবার থেকে বিরত থাকার অনুমতি নেই। যদি আপনার উপবাসের জন্য contraindication থাকে, কিন্তু তারপরও এটি রাখতে চান, তাহলে ডাক্তারের সাথে ডায়েট সমন্বয় করুন, প্রয়োজনীয় প্রবৃত্তি উল্লেখ করুন। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ-গ্রেডের প্রোটিন রয়েছে এমন পণ্য হিসাবে আপনি মেনু থেকে কুটির পনির এবং ডিম বাদ দিতে পারবেন না৷
